Mutfak Atölyesi bölümümüzdeki tüm tarifler Dr.Gökşin Balım’ın kendi  ailesi için evinde yaptığı  ürünlere ait olup, defalarca denenmiş ve güvenilir tariflerdir. Yazılarda kullanılan resimler de bu ürünlerin görselleridir.

Yaz domatesinin tadını ve doğallığını kış sofralarınıza taşımanın kolay ve sağlıklı yolu kimyasal herhangi bir katkı maddesi ihtiyacı olmadan hazırlanan domates sosudur. Çalışan insanların bile fazla zaman ayırmadan ve zorlanmadan hazırlayabilecekleri bir tarifi sizlerle paylaşıyorum.

MALZEMELER:

- Doğal Tarla Domatesi  (Ankara için Ayaş veya Nallıhan Domatesi)

- Yeteri kadar 1 litrelik kavanoz.              

YAPILIŞI

Kavanozu ve kapakları yıkayıp deterjan kalmadığına emin oluncaya kadar durulayın.

Domatesleri yıkayıp ayıklayın. Ben kabuklarını soymuyorum. Domatesin kabuğu likopen açısından en zengin bölgesidir.

Kabaca 4-5 parçaya ayırırarak bir tencereye koyun.  Suyunu bırakıncaya kadar kısık ateşte, suyunu bıraktıktan sonra orta harlı ateşte kaynatın. Domatesler yumuşadıktan sonra bir el blenderi yardımı ile iyice parçalayın.

Altını iyice kısıp kaynamaya devam ederken üstlerinde yarım parmak boşluk kalacak şekilde kavanozlara doldurun. Her doldurulan kavanozun kapağını bekletmeden kapatıp sıcağa dayanıklı bir zemine kapağı altta kalacak şekilde başaşağı, ters çevirerek koyun.  

Soğuduktan sonra hava alan veya kapağı kolayca açılan kavanoz varsa  bunları ayırıp buzdolabına koyun ve önce bunları tüketin. Hava almamış, kapağı açılmayanları ise serin ve ışık almayan bir yerde saklayarak kış boyunca ihtiyacınız olduğu zaman açarak kullanabilirsiniz.

Kış boyunca pişireceğiniz  tencere yemeklerinize ayrı bir lezzet katacaktır. Yaz domatesi lezzetini kışa taşıyacaktır. Etli ve etsiz sebze yemeklerinizde, zeytinyağlı yemeklerde, soslarda, içecek kokteyllerinin içinde kullanabilirsiniz. Gastrit ve hazımsızlık problemi olan hastalar için tarifini ayrıca verdiğim domates kokteylini de bununla hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

28.Eylül.2015

Yasal Uyarı: Bu metin özgün bir yazı olup telif hakkı yazara aittir. Kopyalanarak başka mecralarda kullanılması durumunda hukuki yollara başvurulacaktır. Kopyalanmadan sayfamıza link verilebilir.