Mutfak Atölyesi bölümümüzdeki tüm tarifler Dr.Gökşin Balım’ın kendi ailesi için evinde yaptığı ürünlere ait olup, defalarca denenmiş ve güvenilir tariflerdir. Yazılarda kullanılan görseller de bu ürünlere aittir.   

KAKAOLU MEYVE PÜRESİ

Kronik hastalıkların tedavisinde sevilerek tüketilen bazı besin unsurlarının kısıtlanması gerekebilmektedir. Özellikle çocuk ve ergenlik dönemindeki genç hastalarımızın beslenme kurallarına uyum sağlayabilmeleri yetişkin hastalarımız kadar kolay olmuyor. Yetişkin hastalarımız da arada sırada farklı tatlar talep ediebiliyorlar. Süt, nişasta ve un ile yapılan puding veya muhallebi gibi tatlıları tüketmesi uygun olmayan çocuk hastalarımızın zorlandıklarını görüyoruz. Bilinçli ebeveynler çocuklarının bu tür taleplerine uygun çözümler bulabilmek için çaba harcıyorlar. Onların bu çabalarına yardımcı olabilmek için kakaolu puding yerine geçebilecek, üstelik kakaolu pudingden hem daha lezzetli ve hem de sağlıklı bir meyve püresi tarifini sizlerle paylaşıyoruz.  Bu tarifimizin içinde süt, un, şeker de yok. Ölçülü miktarda yenmesi durumunda damak zevki konusunda ihtiyacı karşılayacaktır. Çikolatadan vazgeçmekte zorlanan yetişkin hastalarımız da arada sırada çikolata yerine bu tariften faydalanabilirler.

MALZEMELER:

Püre için

- 2 adet büyük boy deveci armudu. Olgun ve sarı kabuklu olanları tercih edin.

- 2 adet olgun avokado

- 2 adet büyük boy olgun Anamur muzu. Muzlar küçük ise 4 tane kullanın.

- 2 tepeleme yemek kaşığı kakao          

- 1 çay bardağı eritilmiş ılık tereyağı. Tereyağını erittikten sonra ılımasını bekleyin.

İçi için

- 2 adet portakal (portakal yerine mevsimine göre çilek, çekirdekleri çıkarılmış vişne veya 2 adet şeftali kullanılabilir)

Üzerini süslemek için

- 1 çay kaşığı toz tarçın

- 1 tepeleme tatlı kaşığı Hindistan cevizi rendesi

- 6-7 adet iri dövülmüş ceviz

- 1 yemek kaşığı nar (mevsiminde)

YAPILIŞI

- Armutları yıkayıp kabuklarını soyun. Dörde böldükten sonra ortadaki çekirdekli kısmını keserek çıkarın ve rendeleyin. Rendelediğiniz armutları küçük bir tencerede su ilave etmeden kısık ateşte pişirin. Suyunun buharlaşmaması için pişerken tencerenin kapağını kapalı tutun.

- Pişip yumuşayan armutları soğumaya bırakın. 

- Mutfak robotu kullanıyorsanız kesici parçalayıcı bıçak şeklinde olan aparatı takın. 

- Soğuyan armudu mutfak robotuna koyun. 

- Avokadoları soyun, çekirdeklerini çıkartın. 8-10 parçaya bölüp mutfak robotuna koyun.  

- Muzları soyup 4-5 parçaya bölüp mutfak robotuna ekleyin.

 - Meyveleri pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar kesici bıçak ile parçalayarak karıştırın.

- Kakaoyu ve eritilip ılıtılmış tereyağını da üzerine ekleyin. Malzemelerin hepsi iyi karışıp homojen bir görüntü oluncaya kadar karıştırmaya devam edin. 

- Mutfak robotu kullanmıyorsanız tüm malzemeleri pürüzsüz püre kıvamına gelinceye kadar ezerek karıştırın. 

- Karışımı bir başka kaba alın.

- Portakalları soyup fındık büyüklüğünde doğrayın. Portakal yerine mevsimine göre çilek, şeftali, vişne veya kayısı da koyabilirsiniz.

- Doğradığınız portakalları da meyve püresine ekleyip bir kaşık yardımı ile meyve parçalarını ezmeden karıştırın. Portakallar veya sonradan eklenebilecek diğer meyveler kakaolu pürenin içinde ezilmeden küçük parçalar halinde kalırsa ağıza geldiğinde damakta farklı lezzetler bırakıyor.

- Hazırlanan bu karışım tatlı kaselerine veya ayaklı dondurma kaplarına her birine 5-6 tepeleme yemek kaşığı meyve püresi olacak şekilde paylaştırın.

- Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzerine sırasıyla toz tarçın, Hindistan cevizi, dövülmüş ceviz, nar veya mevsimine göre nar yerine doğranmış çilek koyarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

12 Mart 2022