Mutfak Atölyesi bölümümüzdeki tüm tarifler Dr.Gökşin Balım’ın kendi ailesi için evinde yaptığı ürünlere ait olup, defalarca denenmiş ve güvenilir tariflerdir. Yazılarda kullanılan görseller de bu ürünlere aittir.
KIŞLIK YEŞİL FASULYE NASIL SAKLANIR?
Yazın üretilen yeşil fasulyenin tadını ve doğallığını kış sofralarınıza taşımanın kolay ve sağlıklı yollarından birisini size anlatacağım. Kış aylarında sera fasulyesi tüketmek yerine şimdi size anlatacağım bu yöntemle donduracağınız taze fasulyeyi rahatlıkla tüketebilirsiniz.
MALZEMELER
- Taze fasulye. Yaz aylarında Ege Bölgesine yolum düşerse mutlaka köy ürünlerini bulabileceğim pazarları ziyaret ederim. Bu sene hem Kuşadası sebze pazarından aldığım fasulyeyi, hem de Ankara Kızılcahamam yöresinin fasulyesini dondurdum (4,5 kg fasulyeyi yaklaşık 750-800’er gramlık 5 pakete bölebilirsiniz).
- Buzdolabı saklama poşeti
YAPILIŞI
- Fasulyeleri yıkayın.
- Ayıklayın. Varsa kılçıklarını çıkartın.
- Fasulyeleri istediğiniz büyüklükteki parçalara bölün. Zeytinyağlı yemeğini yapmak için Ankara Kızılcahamam fasulyesini bıçakla boyuna ikiye kesip, enine 2-3 parçaya bölüyorum. Ege fasulyesi Kızılcahamam fasulyesine göre daha ince olduğu için boylamasına bölmek gerekmiyor. Etli, sıcak yenen yemek için ise her iki bölge fasulyesini de bıçak kullanmadan 2-3 parçaya bölüyorum.
- Böldüğünüz parçaları buharda 5-10 dakika hafifçe pişirin. Bu ön pişirme işlemini yapmadan, doğrudan dondurursanız, fasulyeler lezzet kaybına uğrar.
- Soğumasını bekledikten sonra birer yemek hazırlanacak miktarlara bölüp buzdolabı poşetlerine koyun. Sıcakken poşetlere koymayın. Derin dondurucuda dondurun. Ben 750-800 gr’lık miktarlar halinde donduruyorum.
- Kış boyunca tazeliğini koruyacak ve lezzet kaybı olmadan tüketebileceksiniz. Zeytinyağlı olarak veya tereyağı, kemik suyu ve et kullanarak pişirebilirsiniz. Fasulye kavurması da yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
16.Eylül.2016
Yasal Uyarı: Bu metin özgün bir yazı olup telif hakkı yazarlara aittir. Kopyalanarak başka mecralarda kullanılması durumunda hukuki yollara başvurulacaktır. Kopyalanmadan sayfamıza link verilebilir.